Azúcar glas
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200 g |
Clara de huevo
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1 |
Colorante negro
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Zumo de medio limón
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1 |
Agua
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115 ml |
Azúcar
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350 g |
Elaboración: carbón dulce
- Pon en un cazo el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Calienta a fuego mínimo y no lo muevas para que se cristalice.
- En un bol, bate la clara de huevo con el zumo de limón y añade cucharada a cucharada el azúcar glass. Agrega el colorante negro.
- Prepara un molde forrado con un papel de horno. Cuando el almíbar llegue a los 130ºC, apaga el fuego e inmediatamente incorpora la glasa negra. Espera unos segundos y luego vuélcalo en el molde que tenías preparado.
- Déjalo enfriar por 30 minutos.
- Sirve el carbón dulce.
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