Caracoles
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2 kg |
Ajo
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1 cabeza |
Especias en grano de caracoles
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Sal
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Guindilla
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Hierbabuena
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Elaboración: caracoles en caldo
- Lava muy bien los caracoles con sal y vinagre.
- Ponlos en la cazuela a fuego muy lento, tapados y cubiertos de agua hasta que se ahogan. Luego sube el fuego y salzona. Deja hervir 10 minutitos espumándolos.
- En otra cacerola aparte pon las especias, los ajos, las guindillas y la sal. Deja que infusione todo muy bien hirviendo durante 5 minutos. Luego apaga el fuego y añade la hierbabuena.
- Cuela el caldo sobre los caracoles y deja la hierba otros 5 minutos.
- Sirve los caracoles en caldo.
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