Camarones
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8 |
Zanahoria rayada
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1 |
Cebolla rayada
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1/2 |
Fumet de pescado
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1 l |
Vino rancio
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1 chorrito |
Guindilla
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1/2 |
Pimentón
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
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Elaboración: camarones en su crema maridados con vino
- Sofríe la zanahoria y la cebolla rayada con un chorrito de aceite de oliva, sal, un poco de guindilla y pimentón.
- Corta las cabezas de los camarones y reserva. En esa misma sartén cocina los camarones. Luego retira y reserva hasta el emplatado.
- Machaca las cabezas de lo camarones. Vierte un chorrito de vino rancio, el fumet de pescado y cocina unos 10 minutos.
- Pasa las cabezas por la batidora y cuela.
- Emplata los camarones en su crema maridados con vino.
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