Bonito seco
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100 g |
Alga Kombu
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2 |
Agua
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1 l |
Elaboración: caldo dashi
- Limpia las algas Kombu con un paño húmedo y córtalas por la mitad.
- Pon el agua en una cazuela y en frío agrega las algas. Déjalo a fuego medio bajo hasta que empiece a hervir y retira las algas.
- Agrega un poco más de agua a la cazuela para parar el hervor y agrega el bonito seco. Cuando veas que va a romper a hervir, retira del fuego y déjalo reposar un poco.
- Filtra el caldo con un trapo limpio y ya estaría listo el caldo Dashi.
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