Calabaza rellena de quinoa

Name: Calabaza rellena de quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1 Calabaza pequeña; 1 taza Quinoa; 1 Zanahoria; 1 taza Maiz; 1 Cebolla; 4 Champiñón; Sal; Pimienta; Aceite de oliva

5/5

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Receta de calabaza rellena de quinoa, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con pocos ingredientes tienes un rico entrante saludable.

60 min
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Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : calabaza rellena de quinoa

Preparación: 15 min | Cocción: 45 min | Tiempo total 60 min

En una cacerola con agua y sal cocina la calabaza durante 25 minutos. Luego córtala por la mitad a lo largo, retira las semillas y saca delicadamente la pulpa. Reserva.
Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Pela y corta la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el ajo en trozos pequeños. Luego cocina en una sartén con un poco de aceite, incorpora el maíz y cocina por 5 minutos.
En un bol agrega la quinoa, la mezcla de las verduras y la pulpa de la calabaza, salpimienta e integra muy bien.
Rellena la calabaza con la mezcla anterior y hornea a 180°C por 15 minutos. Retira del horno y sirve tu calabaza rellena de quinoa.

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