Punta paleta
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1 kg |
Cebollas normales
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2 |
Diente de ajo
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1 |
Harina
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1 taza |
Mantequilla
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3 cucharadas |
Tocino picado
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6 tiras |
Champiñones
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2 tazas |
Vino tinto
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3 tazas |
Caldo de carne
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2 tazas |
Tomillo, perejil y laurel
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Concentrado de tomate
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1/2 taza |
Azúcar moreno
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1 cucharadita |
Sal y pimienta
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Elaboración: boeuf bourguignon
- Pela las cebollas y deja remojando en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 minutos. Luego escurre y córtalas en cuartos, reserva.
- Corta la carne en cubos y pon en un bol junto con la harina, salpimienta y mezcla bien. Si hay exceso de harina, pasa la carne por un colador grande.
- En una olla agrega un poco de aceite y dora la carne. Una vez listos, reserva en un plato y en la misma olla agrega el tocino y cocina con una cucharada de mantequilla.
- Cuando el tocino esté dorado, agrega la cebollas con el diente de ajo entero. Deja cocinar hasta que la cebolla esté dorada y retira el ajo.
- Agrega la carne, el vino, el caldo, el concentrado de tomates, el azúcar y los aliños. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 1 hora y media a 2 horas, revolviendo constantemente.
- Limpia los champiñones con papel absorbente y dóralos en una sartén con mantequilla.
- Agrega champiñones a la preparación y cocina todo junto unos minutos más.
- Sirve el boeuf bourguignon con puré.
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