Berenjenas rellenas de anchoas

Name: Berenjenas rellenas de anchoas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 6 Berenjenas; 12 filetes Anchoas en aceite; 30 cl Aceite de oliva; 4 cucharadas Alcaparras; 2 dientes Ajo; Sal y pimienta

5/5

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Receta de berenjenas rellenas de anchoas, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un primer plato caliente de verdura rellena muy rico.

50 min
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Verduras y legumbres
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Española

Ingredientes

Elaboración : berenjenas rellenas de anchoas

Preparación: 20 min | Cocción: 30 min | Tiempo total 50 min

Precalienta el horno a 180°C.
Escurre las anchoas y sécalas con papel absorbente. Pela el ajo y pícalo.
Lava las berenjenas. Córtalos en 2 a lo largo. Retira la pulpa con una cucharadita y corta la pulpa en trozos pequeños.
En una fuente de horno, pon la pulpa de las berenjenas y espolvorea con una cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos.
Tritura las anchoas con las alcaparras y el ajo. Luego añade la pulpa de berenjena asada. Rellena las berenjenas con esta mezcla, rocía con el aceite restante y vuelve a hornear por 10 minutos.
Sirve las berenjenas rellenas de anchoas.

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