Cebollas
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2 |
Berenjenas
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3 |
Tomates
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3 |
Arroz largo
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1/2 taza |
Aceite de oliva
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Sal y pimienta
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Elaboración: arroz con berenjenas
- Corta la cebolla en finito y sofríe en el aceite hasta que se ablande.
- Lava, pela y corta las berenjenas en cuadraditos y añade a la cebolla. Deja que se rehogue por unos minutos y añade los tomates cortados en rodajas. Añade sal y pimienta a gusto. Deja que se cocine todo por 15 minutos.
- En un recipiente aparte fríe el arroz en un par de cucharadas de aceite. Cúbrelo con 1 taza y media de agua con sal y deja que se cocine. Una vez hecho mézclalo con las verduras.
- Sirve el arroz con berenjenas.
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