Bacalao al pil pil

Name: Bacalao al pil pil
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Vasca, española
Ingredients: 5 Dientes de ajo; 4 Trozos de bacalao desalado; 300 ml Aceite de oliva virgen extra; 1/2 Guindilla

4,3/5

3 reseñas

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Receta del auténtico bacalao al pil pil, un plato tradicional vasca con un sabor inigualable. Ejemplo de cómo con poco ingredientes se hace un manjar.

35 min
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Pescados y mariscos
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Vasca, española

Ingredientes

Elaboración : bacalao al pil pil

Preparación: 5 min | Cocción: 30 min | Tiempo total 35 min

En una cazuela baja y amplia coloca el aceite. Pela los ajos y dóralos. Una vez estén dorados, retíralos a un plato y resérvalos.
Corta la guindilla en 4 trozos, saltéala y retírala junto al ajo.
Fríe el bacalao, 4 minutos por cada lado. Primero con la piel hacia arriba. Retíralos del aceite y resérvalos. El jugo que vayan soltando en el plato retíralo a un bol.
Pon el aceite en otro bol y deja que temple. Pon un poco de ese aceite en la cazuela y añade un poco del jugo que va soltando el bacalao y lígalo suavemente con la ayuda de un colador. Añade el resto del aceite poco a poco y sigue ligándolo.
Cuando llegues a la mitad del aceite, agrega más jugo del bacalao sin dejar remover con el colador. Continua moviendo el colador y agrega el resto del aceite. Lígalo hasta lograr un pil pil con la densidad adecuada. Incorpora las tajadas de bacalao y caliéntalo. Disfruta del bacalao al pil pil.

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